我的家乡——安徽省亳州市涡阳县。那里有许多特色小吃，如：面皮、洋槐花、西阳猪头肉、撒汤等。而我最喜欢的还是涡阳的独特面食——干扣面。
如果你们来到涡阳，就能看见街道两旁有很多干扣面馆，你随便进一家，里面都是人山人海。话不多说，我们就进去一家看看吧！
进门一看，坐满了人，好不容易找个空位坐下来，我都有点饿了，随着一声“老板，来一碗干扣面。”“好嘞。”看那熟练的手法，先把已煮好的黄豆芽做铺垫，配上蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮好的面条如雀巢一样覆盖其上，再配以油炸辣椒做上料，充分搅拌以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景。
只听一声“面来了”。我拿起筷子，开始迫不及待地吃了起来，看着眼前这面多像小鸟温暖的小巢啊。闻起来，香味扑鼻而来，吃一口，真是咸、香、辣味道可口，面条筋道，食欲大增。我吃得津津有味。吃着吃着有点噎住了，连忙舀一碗免费的黄豆芽汤，淡淡的豆芽清香味扑鼻而来，连续喝了几大口。看旁边的人有吃酸汤鸡蛋的，我又忍不住地流出了口水，于是，我又点了一份酸汤鸡蛋。
掌勺老板先在碗内放入醋、葱花、味精、胡椒、盐、香菜、香油等，接着用煮开的清汤冲进去，最后把煮熟的白水荷包蛋盛倒入碗里，一份酸汤鸡蛋就做好了。闻起来酸香味扑鼻，吃起来爽滑细嫩，口感饱满。这家店不仅干扣面好吃，就连酸汤鸡蛋也被人赞不绝口。
我爱家乡的干扣面，如果你有时间可以来我的家乡——涡阳，亲口尝一尝吧！