在北方，过年，是不能没有饺子的。因为，在北方人心中，它是迎新、招财的象征。只要过年餐桌上有了它，人间的一切福禄都招来了。
若说起饺子，就不得不说起他的祖师爷，张仲景。建安初年，瘟疫流行，他毅然辞去了太守官职，决心为百姓治病。他在回乡路上，看到许多穷苦百姓耳朵都冻烂了，心里更加难受。回到乡里，在冬至的时候，他搭起了医棚，专门舍药为穷人治冻伤，还用面皮与羊肉包成耳朵样子下锅煮熟分给乡亲。乡亲们的耳朵治好了，欢欢喜喜地过了个好年。在此以后，饺子就成了北方过年的必备物了。如今，在寒冬季节来，一碗热腾腾的饺子，依然是一种对心灵的慰藉。
大年三十，外婆早早地起床和面。和面看似简单，可是实打实的技术活儿。只见外婆一推，一拉，动作老练且娴熟。但时间长了，额头上也沁起了一层薄薄的汗珠，像抹了油般光亮。看到面团渐渐成型，外婆脸上露出了满意的微笑。她小心翼翼地盖上布，便开始准备馅料了。
当再次掀开布，当看到面团，你一定会惊讶地叫出声。因为这时的面团像是吸足了养分，肿胀也松软了许多。外婆端出来早已准备好的各种馅料。这些馅料颜色多样，都有各自的寓意。黄色的是象征步步高升的发糕，红色的则是代表早生贵子的枣泥，还有给小朋友的的砂糖馅，最受欢迎的便是寓意着百财之意的白菜猪肉馅。旁边还有一碗老早消过毒，而现在泡在清水里的硬币，38个硬币，将被包入38个饺子，这就是“幸运饺子”。吃到最多的“幸运饺子”的人，便是下一年幸运星，一年财运亨通。
外婆开始包饺子了！揉捏、幹皮，一气呵成。外婆将饺子皮放在手心，挖取馅料的小竹板在外婆手中用得行云流水，只在馅料盆里轻轻一擦，再往手边一蹭，不多不少的馅料就留在了饺子皮上。外婆左手托着饺子，右手手指轻轻翻飞，一个饱满的饺子就成了！包了一会儿，妈妈和舅妈也来凑热闹。相比于外婆，旁边帮衬的老妈、舅妈，就逊色了许多。饺子又小又扁，看着让人发笑。不过他们仨个人围坐在一起，一边包饺子，一边说说笑笑，其乐融融。
在外婆的操持下，饺子在傍晚包好了！一个个饺子排满了竹板，就如一群大白鹅似的。外公端起竹板，将饺子“扑通扑通”都送进了锅中。饺子在锅中翻腾，像极了一艘艘晶莹剔透的小船。屋里就散发出了一种迷人又幸福的香气。
不一会儿，饺子出锅啦！不过这时候，可不能立马下筷，饺子的摆放也是有讲究的。俗话说：“千忙万忙，饺子不能乱放！”摆饺子时，要将饺子围成一个个圈，而且要在中央放几个最像元宝的饺子，看起来就像将元宝圈住了，俗称，“圈福”。
终于到了吃饺子的时间了！大家早就垂涎欲滴了，一双双筷子在饺子里进进出出，“太好吃了！”“我吃到钱了！”“我吃到枣子了！”“这个是糕馅儿，给熊熊吃，来年长高高！”……一顿饺子吃得热热闹闹，一家人的日子幸福得能滴出蜜来！
回到家乡，尝一口家乡的味道，才会明白，故乡是我们疲惫时永远的温暖港湾。所以，每年，爸爸妈妈都会带我回老家，我都会尝到外婆的那一碗香喷喷的饺子。